鮑魚可以滋陰，安肝，強腎，調節腎上腺分泌，起到雙向調節血壓的作用。鮑魚具有滋陰滋養的功效，是一種滋補而不是幹的海鮮。沒有副作用，如牙痛和吃完後流鼻血。鮑魚富含海洋蛋白，含有大量彈性蛋白，彈性蛋白可以恢複皮膚彈性和彈性，光滑抗皺，防止皮膚老化，是愛美女士的禮物。
鮑魚含有豐富的維生素，特別是維生素A，它是保護皮膚健康，視力健康，增強免疫力和促進生長發育的關鍵營養素。鮑魚可以雙向調節血壓，因為鮑魚可以“養陰，安肝，強腎”，調節腎上腺分泌。鮑魚具有調經、潤燥、益腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。從鮑魚肉中提取出一種名為寶靈宿燦的生物活性物質。實驗表明，它可以提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高腫瘤抑制率，而不損害身體的正常細胞。它可以保護身體的免疫系統。
因為鮑魚的價格太高，有些人不願意去掉綠色的內髒。鮑魚內髒有毒且季節性，與海藻的生長有關，毒害期為每年2月至5月，此時鮑魚內髒不能食用。鮑魚的內髒含有光敏毒素，它是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季積累在鮑魚的肝髒中，並具有光化學活性。如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後暴露在陽光下，這種物質會促進人體內組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺類化合物的產生，導致皮膚發炎和中毒。
鮑魚毒素的中毒症狀是面部和雙手紅腫，對身體過敏的人反應較大，但不是致命的。所以建議摘除內髒。新鮮的鮑魚是活的鮑魚。用刷子刷完殼後，把整個鮑魚肉挖出來，切掉中間和周圍的硬組織，用粗鹽洗淨附著的粘液。活鮑魚清洗後，一般不需要刻意烹飪，可以品嘗到極好的味道。其中，“生魚片”是比較常見的生食，也有全炭燒烤和紅燒的烹調方法。
來自澳洲清澈無污染海域，罕見珍寶Size！用來煲鮑魚雞湯，又或是將鮑肉片薄切，樣樣均極之美味！澳洲青邊鮑味甘鹹，性平，具有滋潤養顏、平衡血壓、養肝明目、滋陰清熱等作用。鮑魚罐頭是煮熟的，切片是一種很好的冷肉，如果配上蘆筍罐頭，那就是絕妙的雙份。有些人喜歡吃鮑魚，迫不及待地用叉子打開罐頭拿出一塊吃，就像吃玉米芯一樣咬了一口！鮑魚罐頭有兩種：日本鮑魚罐頭和墨西哥鮑魚罐頭，各有優點。日本鮑魚體型較小，顏色較淺。一個罐頭可能有三到五個以上。質地比較細膩。墨西哥罐頭在美國賣得很好，質量很差。
鮑幹是用新鮮鮑魚幹燥後制成的，是一種珍貴的海鮮佳肴，其中日本青森縣的網鮑質量最好。在幹鮑魚中，網鮑居首位，其次是大麻鮑魚、吉品鮑魚等。幹鮑魚適合在砂鍋中烹調整個穀物，以保持其美味的原味。將鮑魚放入冷水中浸泡48小時。取出後，在沸水中浸泡一夜，讓它自然伸展，恢複原狀。把幹鮑魚洗幹淨，把沙子徹底去掉，否則會影響鮑魚的味道和質量。洗滌後，加水到鮑魚中，放入蒸籠，用大火蒸10小時。在砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬排、生豬油、糖、生薑和蔥；文火煮12小時(你也可以用蒸鍋或電蒸鍋，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好)，然後加熱一晚。第二天取出後，加入原汁和蠔油，慢燉1.5小時，就可以品嘗到美味的鮑魚了。
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